Maître Distillateur depuis 1834

Un savoir-faire français rare et unique

Alambics Combier
Distillerie Combier

Une distillerie historiquE

Plus ancienne distillerie artisanale du Val de Loire, la Maison Combier a été fondée en 1834 par Jean-Baptiste Combier.

A ses débuts chocolatier-confiseur, Jean-Baptiste Combier se passionne pour la fabrication de liqueurs parmi lesquelles la très fameuse liqueur d’orange : le Triple-Sec (aujourd’hui l’Original Combier).

La distillerie possède des alambics rares de 1901 se trouvant dans une salle d’architecture Eiffel datant du début XXème également. Aujourd’hui, la Maison Combier produit liqueurs, sirops, gins, absinthes et crèmes de fruits, toujours sur le site historique en plein cœur de Saumur.

La distillerie est ouverte à la visite toute l’année sur réservation. Vous pourrez y apprendre les secrets de fabrication des liqueurs Combier et la fabuleuse histoire de l’absinthe.

Plus ancienne distillerie artisanale du Val de Loire, la Maison Combier a été fondée en 1834 par Jean-Baptiste Combier.

A ses débuts chocolatier-confiseur, Jean-Baptiste Combier se passionne pour la fabrication de liqueurs parmi lesquelles la très fameuse liqueur d’orange : le Triple-Sec (aujourd’hui l’Original Combier).

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La distillerie possède des alambics rares de 1901 se trouvant dans une salle d’architecture Eiffel datant du début XXème également. Aujourd’hui, la Maison Combier produit liqueurs, sirops, gins, absinthes et crèmes de fruits, toujours sur le site historique en plein cœur de Saumur.

La distillerie est ouverte à la visite toute l’année sur réservation. Vous pourrez y apprendre les secrets de fabrication des liqueurs Combier et la fabuleuse histoire de l’absinthe.

SAVOIR-FAIRE

Les fruits, les épices, les herbes aromatiques sont depuis toujours les cadeaux de la nature que nous transformons de façon artisanale en liqueurs, crèmes de fruits ou sirops.

Nos petits alambics en cuivre, de 3,5 à 10 hectolitres sont installés sur une structure qui a bénéficié du génie industriel de Gustave Eiffel : rien n’a changé, ni le soin attentif, ni l’amour du travail manuel, ni l’exigence du résultat.

Histoire

1834
1852
1879
1920
2000
2010
2020
1834 Combier
1834 - Création du Triple Sec
Jean-Baptiste Combier ouvre la confiserie Combier-Destre à Saumur. Il crée le fameux "Triple Sec", la liqueur d'oranges connue aujourd'hui sous le nom "L'Original Combier".
Il l'utilise dans un premier temps pour ses bonbons et ses chocolats.
En 1848, la distillerie Combier est construite à côté de l'école militaire de cavalerie de Saumur.
1852 - Jean Baptiste Combier - Elixir
1852 - Entrepreneur et citoyen
Durant le règne de Napoléon III, Jean-Baptiste Combier s'impliqua beaucoup dans la vie politique, mais ses idées républicaines ne furent guère appréciées par l'empereur qui l'envoya séjourner en prison.
Il fit la connaissance du Dr François-Vincent Raspail et c'est à ce moment là qu'il mit au point la recette de l'Élixir.
1879 - Combier - James Combier
1879 - Fruits et épices du monde
Le fils de Jean-Baptiste Combier, James, fut le premier maire élu de Saumur et marqua de son action vigoureuse la vie locale. C'est sous sa direction que Combier prit son essor : les ventes se développèrent considérablement en France et à l'étranger, il créa un établissement à Marseille et renforça tant ses réseaux d'approvisionnement d'épices et de fruits exotiques que ses circuits de distribution.
Royal Combier 1920
1920 - Le mariage de l’orange et des épices
Naissance du Royal Combier.
Le Royal Combier est un harmonieux mariage entre l'Elixir Combier (liqueur d'épices), les esprits d'Original Combier Triple Sec (oranges douces et amères) ainsi que de Cognac. L'infusion d'épices, préparée avec soin permet une persistance aromatique incroyable en bouche.
Franck Choisnes - 2000
2000 - Franck Choisne, rachète la distillerie à Bollinger
Elle se développe harmonieusement autour d'une équipe restreinte et soudée, garante d'une histoire riche et d'un savoir-faire unique.


2010 - Combier et l’absinthe
Combier élaborait déjà de l’absinthe en 1899 jusqu'à ce qu'elle fut interdite en 1915, et c'est en 2004 que Combier a choisi de relancer la production d’absinthe. Après s'être fortement investi, M. Choisne a réussi à faire modifier le décret de 1988. La mention «absinthe» est à nouveau autorisée sur les bouteilles et le fenouil est de nouveau permis dans la composition. Les absinthes Combier sont produites de façon traditionnelle.
Futur projet Combier
2020 - Modernisation de la Distillerie
Pour réaliser sa distillerie du futur, la Distillerie Combier puise dans le patrimoine de Saumur avec le rachat du Manège Bossut, chef d’oeuvre d’architecture béton de la fin des années 1920 et ancien manège de la célèbre Ecole de Cavalerie toute proche. Ce bâtiment vaste et lumineux accueillera désormais les stocks de produits bruts : fruits, plantes et épices, une chaîne d’embouteillage à la pointe de la technologie ainsi que les liqueurs, alcools et sirops en attente d’expédition dans le monde entier.

Gamme de produits

Liqueurs

Combier c’est bien sûr d’abord la fameuse liqueur d’oranges douces et d’oranges amères connue sous le nom de Triple Sec et que nous avons baptisée l’Original. C’est aussi l’Elixir et le Royal Combier, trois recettes ancestrales qui font toujours le succès de la distillerie !

L'Original Combier

Produit phare et historique de la Maison Combier, il a été créé par Jean-Baptiste Combier en 1834, alors confiseur et distillateur. La recette est restée inchangée et les écorces d’oranges amères et d’oranges douces proviennent toujours d’Haïti. Elaborer un Triple-Sec chez Combier nécessite une main d’oeuvre importante, ce qui est de toute façon indispensable pour atteindre notre standard de qualité, La Haute Couture des Spiritueux.

L’Elixir Combier

Pendant longtemps ce fût le produit le plus vendu notamment entre 1852 et 1910. Il s’est appelé au début Elixir Raspail, puisque c’est la recette issue du Manuel de la Santé (1850) écrit par le fameux Docteur Raspail. Cet Elixir se compose d’une dizaine de plantes et épices, à savoir de la cannelle, des racines d’angélique, de la cardamone, de la myrrhe, de la muscade, de la girofle, de l’aloès, des écorces d’oranges douces et de citron, et enfin du safran pour la couleur. Nous procédons en premier lieu à une lente macération de plusieurs semaines avant de distiller ce macérât. Ce n’est qu’à la fin que nous rajoutons une décoction de safran apportant une très belle couleur jaune et un complément gustatif.

Le Royal Combier

En 1920, les goûts évoluent vers une liqueur plus suave, moins amères et moins axées sur les plantes. On recherche davantage la douceur de fruits comme l’orange ou l’harmonie que peut apporter des eaux-de-vie comme le cognac. Le Royal Combier est né d’un harmonieux mariage entre l’Élixir (infusion de plantes et d’épices), les esprits de Triple Sec Combier d’oranges douces et amères ainsi que du cognac de très grande qualité.

Absinthes & Anisés

Anis vert, fenouil, grande absinthe, hysope, mélisse, angélique…, la liste est longue des herbes sauvages qui entrent dans la composition de l’absinthe. Interdite au début du XXe siècle, elle fut récemment réhabilitée dans sa recette originelle de 1895. Consommée avec modération, elle se dilue dans un grand volume d’eau et peut être bue selon le rituel connu, en faisant couler l’eau sur un sucre installé dans une cuillère percée.

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L’absinthe française La Blanchette a été distillée la première fois chez Combier en 1899. Il s’agit d’une absinthe blanche (donc non colorée après distillation) avec un style ‘suisse’, c’est-à-dire que nous sommes sur une dominante anisée. Elle se consomme allongée d’eau fraîche, sans sucre, car elle n’est pas amère et l’anis vert et le fenouil lui confère naturellement une note sucrée… Elle est le résultat d’une distillation d’anis vert d’Espagne (Pimpinella anisum), de grande absinthe (Artémisia absinthium) cultivée en agriculture biologique dans la région de Saumur, de petite absinthe d’Italie (Artemisia pontica), de fenouil de Provence (Foeniculum vulgare), et d’hysope (Hyssopus officinalis).

En 2010, Franck Choisne réussit à faire modifier le décret de 1988 qui contraignait la production d’absinthe à ne pas contenir de fenouil, pourtant élément essentiel dans nos recettes authentiques et historiques. Grâce à cette modification, il a été possible de légaliser l’absinthe en 2011. La loi de 1915 interdisant l’absinthe a donc été abrogé. C’est en l’honneur de cette étape historique, que Franck Choisne a élaboré l’Entêté en 2012. Cette absinthe est typique des absinthes vertes du XIXe siècle, à savoir composée d’anis vert d’Espagne (Pimpinella anisum), de grande absinthe (Artémisia absinthium) cultivée en agriculture biologique dans la région de Saumur, de petite absinthe (Artemisia pontica), de fenouil de Provence (Foeniculum vulgare), d’hysope, de mélisse (Hyssopus officinalis), de menthe poivrée (Mentha piperita) etc…La coloration est une étape importante, puisqu’elle est naturelle, issue d’une infusion de feuilles qui vont non seulement libérer leur chlorophylle mais également leur goût et ainsi parfaire l’absinthe qui sera mise en bouteille à 62% vol. Ce taux d’alcool est volontairement élevé afin de limiter l’oxydation de la chlorophylle, agissant comme stabilisant.

L’absinthe française La Blanchette a été distillée la première fois chez Combier en 1899. Il s’agit d’une absinthe blanche (donc non colorée après distillation) avec un style ‘suisse’, c’est-à-dire que nous sommes sur une dominante anisée. Elle se consomme allongée d’eau fraîche, sans sucre, car elle n’est pas amère et l’anis vert et le fenouil lui confère naturellement une note sucrée… Elle est le résultat d’une distillation d’anis vert d’Espagne (Pimpinella anisum), de grande absinthe (Artémisia absinthium) cultivée en agriculture biologique dans la région de Saumur, de petite absinthe d’Italie (Artemisia pontica), de fenouil de Provence (Foeniculum vulgare), et d’hysope (Hyssopus officinalis).

En 2010, Franck Choisne réussit à faire modifier le décret de 1988 qui contraignait la production d’absinthe à ne pas contenir de fenouil, pourtant élément essentiel dans nos recettes authentiques et historiques. Grâce à cette modification, il a été possible de légaliser l’absinthe en 2011. La loi de 1915 interdisant l’absinthe a donc été abrogé. C’est en l’honneur de cette étape historique, que Franck Choisne a élaboré l’Entêté en 2012. Cette absinthe est typique des absinthes vertes du XIXe siècle, à savoir composée d’anis vert d’Espagne (Pimpinella anisum), de grande absinthe (Artémisia absinthium) cultivée en agriculture biologique dans la région de Saumur, de petite absinthe (Artemisia pontica), de fenouil de Provence (Foeniculum vulgare), d’hysope, de mélisse (Hyssopus officinalis), de menthe poivrée (Mentha piperita) etc…La coloration est une étape importante, puisqu’elle est naturelle, issue d’une infusion de feuilles qui vont non seulement libérer leur chlorophylle mais également leur goût et ainsi parfaire l’absinthe qui sera mise en bouteille à 62% vol. Ce taux d’alcool est volontairement élevé afin de limiter l’oxydation de la chlorophylle, agissant comme stabilisant.

Gins

Fruit d’une recherche menée pendant deux ans par Franck Choisne, afin d’établir une recette de London Dry Gin, c’est le premier et unique London Dry Gin de la Vallée de la Loire. Les alambics Combier sont parfaitement adaptés à ce type de spiritueux et nous permettent de proposer une recette unique. Avec le niveau d’exigence recherché chez Combier, on obtient un résultat remarquable.

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Ce gin est typique d’un London Dry, à savoir une seule et unique distillation de tous les ingrédients, une note majoritairement sur le genièvre, avec la spécificité de MERIDOR qui se veut être légèrement poivré, et floral. Il est constitué de baies de genièvre, de coriandre, d’écorces de citron, de racine d’Iris, de cubebe, de réglisse et de deux ingrédients de la Vallée de la Loire : pétales de roses et fleurs de sureau.

Ses notes florales séduiront un public raffiné et amateur, sensible à ce packaging aux codes non conventionnels.

Ce gin est typique d’un London Dry, à savoir une seule et unique distillation de tous les ingrédients, une note majoritairement sur le genièvre, avec la spécificité de MERIDOR qui se veut être légèrement poivré, et floral. Il est constitué de baies de genièvre, de coriandre, d’écorces de citron, de racine d’Iris, de cubebe, de réglisse et de deux ingrédients de la Vallée de la Loire : pétales de roses et fleurs de sureau.

Ses notes florales séduiront un public raffiné et amateur, sensible à ce packaging aux codes non conventionnels.

Fleur de sureau Combier
Cocktails et Préparations
Soupe Angevine Curaçao Bleu Combier

Ce cocktail traditionnel de la région Angevine est réalisé à partir de Triple Sec, de sucre de canne et de jus de citron. Il se déguste accompagné de vin pétillant.

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Il a donc semblé évident pour notre Maison, en tant que créatrice du Triple-Sec dès 1834, de proposer ce mélange prêt à servir. Pratique et délicieuse, notre préparation pour Soupe Angevine est réalisée à partir d’ingrédients de qualité.

Nous proposons six préparations de soupe différentes : Classique, Mojito, Curaçao bleu, Fruit de la Passion, Pamplemousse Rose et Soupe Saumuroise au Royal Combier.

Il a donc semblé évident pour notre Maison, en tant que créatrice du Triple-Sec dès 1834, de proposer ce mélange prêt à servir. Pratique et délicieuse, notre préparation pour Soupe Angevine est réalisée à partir d’ingrédients de qualité.

Nous proposons six préparations de soupe différentes : Classique, Mojito, Curaçao bleu, Fruit de la Passion, Pamplemousse Rose et Soupe Saumuroise au Royal Combier.

SOUPES-COMBIER-2019
Sirops & Crèmes
Sirops Combier
Notre Maison est restée fidèle à son fondateur et à sa recherche permanente de saveurs originales et d’innovations gustatives. Au fil des années nous avons continué à rechercher ce qui pouvait satisfaire, voire ravir nos consommateurs fidèles. Notre gamme de sirops compte plus de 50 références, dont plus de 10 références de sirops bio.
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Une gamme de 5 parfums de sirops existait en 2000. Depuis, elle a été bien étoffée avec plus de 60 références, certaines déclinées en plusieurs formats de bouteilles. Notre objectif est resté le même : confectionner des sirops de fruits ou de plantes dans l’esprit de retrouver à la dégustation toutes leurs saveurs à l’état naturel.

Le sucre et l’eau sont les uniques ingrédients de notre sirop de sucre. Tourné à la main dans notre cuve en cuivre, nous ajoutons à ce sirop pur sucre des jus de fruits naturels, des extraits de fruits ou de plantes, ou encore des arômes naturels pour soutenir la note gustative. La rigoureuse sélection de nos matières premières nous permet d’obtenir des produits de haute qualité. Aucun colorant ni conservateur n’est nécessaire.

Une gamme de 5 parfums de sirops existait en 2000. Depuis, elle a été bien étoffée avec plus de 60 références, certaines déclinées en plusieurs formats de bouteilles. Notre objectif est resté le même : confectionner des sirops de fruits ou de plantes dans l’esprit de retrouver à la dégustation toutes leurs saveurs à l’état naturel.

Le sucre et l’eau sont les uniques ingrédients de notre sirop de sucre. Tourné à la main dans notre cuve en cuivre, nous ajoutons à ce sirop pur sucre des jus de fruits naturels, des extraits de fruits ou de plantes, ou encore des arômes naturels pour soutenir la note gustative. La rigoureuse sélection de nos matières premières nous permet d’obtenir des produits de haute qualité. Aucun colorant ni conservateur n’est nécessaire.

Cocktails Combier
Boutiques & Visites

Plongez dans le temps, laissez-vous guider, sentez, humez, vous êtes au cœur d’une distillerie en activité. Découvrez l’histoire de la plus ancienne distillerie artisanale du Val de Loire…

Boutique Saumur
  • Janvier, février, mars et novembre
  • Du mardi au samedi, 10h-12h30 et 14h-19h
  • Pâques, avril, mai et octobre
  • Du mardi au dimanche, 10h-12h30 et 14h-19h
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  • Juillet et août
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  • Dégustation gratuite
BOUTIQUE COMBIER ANGERS
Boutique Angers

Nous vous accueillons dans le centre ville d’Angers pour découvrir et déguster nos produits

  • Toute l'année
  • Du mardi au samedi, 10h30 à 13h30 et de 15h à 19h
  • Boutique fermée le 01/01
  • Dégustation gratuite
Alambics Combier
Distillerie Saumur

Nous vous accueillons pour une découverte de nos produits et de notre distillerie

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  • Tous les jours à 10h30, 14h30 et 16h30
  • Juillet et Août
  • Tous les jours à 10h30, 12h, 14h30,16h et 17h30
  • Avril, Mai et Octobre
  • du mardi au dimanche à 10h30, 14h30 et 16h30
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    4€ par personne (groupe >10 personnes)
    Gratuit jusqu'à 18ans
Contact

Distillerie Combier

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